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金沙js55555官网(南校区)中餐实训室简介
信息来源:实训中心发布日期:2018-04-19发布作者:管理员浏览量:

本实训室是供工商旅游专业学生对中餐服务与管理程序进行实践、实训的场所,学生通过在本实训室的操作练习能够学习到中餐厅真实工作场景的服务、管理过程;同时也可作为对工商旅游专业学生进行中餐中级服务员职业技能鉴定的场所。
  其功能是按照餐厅服务技能规范考核大纲的要求,开设实训项目,着重训练学生将所学的理论知识转化为实际操作技能,进而全面提高学生的综合素质和实际操作能力。实训室按照技能鉴定的标准,配备了1.8米圆桌共三张、长形桌一张、餐椅40张及餐巾、汤碗、汤勺、筷子、味碟、烟灰缸、牙签、各类酒杯以及各类不同型号的刀叉等餐厅服务的就餐用具,依据《劳动部职业技能鉴定餐厅服务规范》中级技能水平的要求,进行以下教学项目:

    1、托盘基本功

    2、中餐宴会铺台布

    3、中餐宴会摆台

    4、餐巾折花

    5、 为客拉椅让座

    6、 为客斟倒酒水

    7、中餐上菜、分菜

    8、餐厅应有的礼节礼貌、仪表仪容

    9、中级餐厅服务员鉴定考试

 

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